Masakan Timur Tengah, atau masakan Asia Barat, adalah masakan dari pelbagai negara dan bangsa-bangsa Timur Tengah (Asia Barat). Walaupun terdapat persamaan, masih terdapat perbezaan yang besar dalam iklim dan budaya, jadi istilahnya tidak muktamad. Masakan di rantau ini adalah pelbagai sambil menikmati tahap kehomogenan.[46] Banyak hidangan Timur Tengah diperbuat dengan pes yang dikenali sebagai tahini. Tahini ialah pes bijan yang dibuat dengan bijinya yang dikupas, tidak seperti makanan Asia lain. Ia digunakan untuk membuat apa-apa meze popular, atau pembuka selera, sementara baba ghanoush dan hummus bersama-sama dengan sos mencelup tajam dihidangkan dengan falafel, keftes atau kofta dan sayur-sayuran.[47] Hummus diperbuat daripada kacang kuda, yang merupakan makanan ruji. Beberapa bahan-bahan yang biasa digunakan termasuk zaitun dan minyak zaitun, kambing,[46]pita, madu, bijan, kurma,[46]sumac, kacang kuda, pudina dan pasli. Beberapa hidangan popular termasuk kibbeh[48] dan shawarma.[49]
Masakan Arab Teluk Parsi - Masakan Arab dari Teluk Parsi hari ini adalah hasil daripada gabungan pelbagai jenis masakan, menggabungkan cara masakan Lubnan, India, Cina, dan Parsi, dan banyak barangan asalnya tidak berasal dari rantau Teluk Parsi, yang telah kemungkinan besar diimport pada dhow s dan karavan.
Masakan Oman secara umumnya sangat mudah, dengan bantuan banyak rempah dan perapan untuk melengkapkan hidangan, yang biasanya terdiri daripada ayam, ikan, dan kambing. Tidak seperti banyak negara-negara Asia yang lain, masakan Oman tidak pedas, dan berbeza antara kawasan-kawasan.
Kabsa dianggap oleh banyak pihak sebagai hidangan kebangsaan Arab Saudi
Masakan Turki adalah sebahagian besarnya warisan masakan Uthmaniyyah, yang boleh digambarkan sebagai gabungan dan penghalusan masakan Asia Tengah, Timur Tengah dan Balkan.[52][53] Masakan Turki pula telah mempengaruhi masakan negara jiran dan negara lain-lain, termasuk Eropah barat.
Hummus dengan kacang pain di restoran Maxim di Haifa, IsraelMasakan Israel terdiri daripada campuran hidangan—dari hidangan dibawa balik ke Israel oleh Yahudi daripada Diaspora, kepada hidangan dari orang Yahudi yang terus tinggal di rantau ini, kepada hidangan diambil daripada sekitar penduduk Arab. Sejak sebelum penubuhan Israel moden pada 1948, dan terutamanya sejak 1970-an, masakan gabungan Israel telah berkembang.[54]
Masakan Lubnan termasuk yang banyak kanji, buah, sayur-sayuran, ikan segar dan makanan laut; lemak haiwan dimakan dengan berhati-hati. Ayam dimakan lebih kerap daripada daging merah, dan apabila daging merah dapat dimakan ia biasanya kambing biri-biri di pantai dan daging kambing di kawasan gunung.
Syria terkenal bagi menghasilkan pes aprikot keringMasakan Syria ialah penyebaran budaya tamadun yang menetap di Syria, terutamanya semasa dan selepas permulaan era Islam dengan penaklukan Arab Umayyah, dan kemudiannya Abbasiyyah dipengaruhi Parsi dan berakhir dengan pengaruh kuat masakan Turki, hasil daripada kedatangan Turki Uthmaniyyah.
Fatayer adalah pai daging atau pastri yang alternatif boleh disumbat dengan bayam (sabaneq), atau keju (jibnah). Ia dimakan di Turki, Syria, Lebanon, Jordan dan negara-negara lain di Timur Tengah.
Fahsa adalah hidangan terkenal Yaman, yang mengandungi daging lembu atau daging kambing dimasak dalam periuk berbatu dipanggil Madara.
.svg){kind=link}
.jpg){kind=link}
